يعتبر الشوفان اليوم من اهم المحاصيل الزراعية وذلك لكثرة فوائده،يهتم الجميع اليوم بسعر الكيلو منه، فأنه يباع على شكلين اما حبوب كاملة او دقيق سنتكلم اليوم في مقالنا عن الشوفان وفوائده الصحية ابقوا معنا.
ما هو الشوفان
الشوفان الزراعي أو الشوفان الزراعي أو القرطم أو الشوفان (الاسم العلمي: أفينا ساتيفا) هو نبات عشبي سنوي من عائلة الحشائش وهو نوع من الحبوب التي تستخدم بذورها لتغذية الإنسان والحيوان وخاصة الدواجن والخيول.
يستخدم قشها أحيانًا كسرير للحيوانات.
الشوفان النيء ليس مناسبًا لصنع الخبز وغالبًا ما يتم تقديمه كعصيدة مصنوعة من دقيق الشوفان أو دقيق الشوفان أو دقيق الشوفان وأيضًا كعك الشوفان المخبوز (كعكة الشوفان) التي يمكن إضافة دقيق الشوفان إليها.
تعتبر منتجات الشوفان من الأطعمة الرخيصة والمغذية ، وهذا هو سبب انتشارها واستخدامها في العديد من البلدان حول العالم ، بما في ذلك الولايات المتحدة.
كما أنه يستخدم في تحضير أغذية الأطفال ويمكن استخدامه أيضًا في صنع الخبز بخلطه مع دقيق القمح.
يحتوي لب الشوفان على دهون أكثر من القمح وبروتين لا يقل عن بذور القمح ، وهو مشابه أيضًا في تكوين الأحماض الأمينية مثل الأرجينين والليسيثين والتربتوفان.
يحتوي الشوفان على فيتامين ب 1 ذو أهمية خاصة ويحتوي على معادن مثل الحديد والفوسفور وله طاقة أكثر من القمح بالإضافة إلى احتوائه على النشا.
المنتجات الغذائية المصنوعة من بذور الشوفان لها قيمة غذائية عالية وسهلة الهضم ولها أهمية كبيرة للأشخاص الذين يعانون من الأمراض المعدية ، وينمو الشوفان بشكل عام من النباتات البقولية ، ويتم عرض التركيب الكيميائي للشوفان على الفور.
أي نوع من أنواع الشوفان عليك أن تختار
هناك 8 أنواع رئيسية من الشوفان:
حبوب الشوفان الكاملة.
الشوفان الايرلندي.
الشوفان الاسكتلندي.
شوفان ملفوف.
الشوفان سريع التحضير.
الشوفان الفوري.
نخالة الشوفان.
دقيق الشوفان.
أي نوع من الشوفان هو الأفضل؟ هذا يعتمد على الوقت والنكهة والملمس بشكل كبير بين كل نوع من أنواع الشوفان، لذا اختر الشكل الذي يناسبك.
بصرف النظر عن نخالة الشوفان والأنواع عالية المعالجة من الشوفان سريع التحضير، فهي جميعها قابلة للمقارنة من الناحية التغذوية.
انواع الشوفان للرجيم
يستخدم الشوفان للرجيم وللتخلص من الوزن الزائد، وذلك لأنه يساعد على الشعور بالشبع لوقت طويل، وإليك هنا أنواع الشوفان للرجيم
حبوب الشوفان الكاملة: هي حبة الشوفان في شكلها الكامل والأكثر سلامة.
تمت إزالة الهيكل، ولكن بخلاف ذلك، لا تزال النخالة والسويداء سليمة.
من بين جميع أنواع الشوفان المختلفة، يستغرق هذا الشوفان وقتًا أطول في الطهي – ما بين 30-45 دقيقة.
يمكن طهي حبوب الشوفان على الموقد أو في قدر بطيء أو في إناء سريع التحضير.
يشبه قوام حبوب الشوفان الأرز أو الشعير وهو رائع في الوصفات اللذيذة، مثل أرز الشوفان أو سلطة الحبوب.
شوفان ملفوف / شوفان قديم الطراز: هذا هو أحد أكثر أشكال الشوفان شيوعًا لأنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. يصنع الشوفان الملفوف عن طريق تبخير الشوفان، ثم دحرجته بين بكرات فولاذية.
قد تصنع الشركات المصنعة المختلفة سمكًا مختلفًا من الشوفان الملفوف، ولكن بغض النظر، فجميعها متشابهة من الناحية التغذوية والمذاق.
سيكون للشوفان السميك قوامًا أكثر مضغًا.
يمكن استخدام الشوفان الملفوف في العديد من التطبيقات، بما في ذلك دقيق الشوفان المطبوخ، الشوفان بين عشية وضحاها، الفطائر، المخبوزات، الموسلي، الجرانولا، ألواح الجرانولا، أو حتى العصائر.
من الأفضل طهي الشوفان الملفوف على الموقد، وعادةً ما يستغرق 5-10 دقائق لينضج.
انواع الشوفان الخالي من الجلوتين
يستخدم الشوفان في العديد من المنتجات الخالية من الجلوتين، ودقيق الشوفان شائع في الخبز الخالي من الجلوتين.
دقيق الشوفان هو أيضًا وجبة الإفطار المفضلة لكثير من الناس.
في حين أن هناك العديد من الفوائد لإدراج الشوفان في نظامك الغذائي الخالي من الجلوتين، فمن المهم فقط شراء المنتجات المصنفة أو المعتمدة على أنها خالية من الغلوتين.
هذا يضمن أن الشوفان نقي وغير ملوث.
في الولايات المتحدة وأوروبا، يُطلب من المنتجات المعتمدة الخالية من الجلوتين أن تحتوي على أقل من 20 جزء في المليون من الجلوتين، وهي كمية منخفضة للغاية بحيث تعتبر الأطعمة التي تقل عن هذه الكمية آمنة بشكل عام.
خصائص وفوائد فريدة من تناول الشوفان
الشوفان من أفضل وأشمل أنواع الحبوب التي تعد مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة.
هذه المادة…
